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不得掺入饲料用大豆粕以外的物质，若加入抗氧化剂、防发酵剂等添加剂时，应做相应说明。

5.4 脲酶活性定义为在30±5℃和pH值等于7的条件下，每分钟每克大豆粕分解尿素所释放的氨态氮的毫克数。

豆粕是大豆经过提取豆油后得到的一种副产品，按照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕二种。其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕，而先以压榨取油，再经过浸提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。在整个加工过程中，对温度的控制极为重要，温度过高会影响到蛋白质含量，从而直接关系到豆粕的质量和使用；温度过低会增加豆粕的水份含量，而水份含量高则会影响储存期内豆粕的质量。一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白质含量高，是国内目前现货市场上流通的主要品种。

按照国家标准，豆粕分为三个等级，一级豆粕、二级豆粕和三级豆粕。从目前国内豆粕现货市场的情况看，1999年国内豆粕加工总量（不含进口豆粕）大约为1000万吨，其中一级豆粕大约占20%，二级豆粕占75%左右，三级豆粕约占5%，三个等级豆粕流通量的变化主要与大豆的品质有关。从不同等级豆粕的市场需求情况看，国内少数有实力的大型饲料厂使用一级豆粕，大多数饲料厂目前主要使用二级豆粕(蛋白含量43%)，二级豆粕仍是国内豆粕消费市场的主流产品，三级豆粕已很少使用。

豆粕一般呈不规则碎片状，颜色为浅黄色至浅褐色，味道具有烤大豆香味。豆粕的主要成分为：蛋白质40％～48%，赖氨酸2.5％～3.0％，色氨酸0.6％～0.7％，蛋氨酸0.5％～0.7％。

豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12种动植物油粕饲料产品中产量最大，用途最广的一种。作为一种高蛋白质，豆粕是制作牲畜与家禽饲料的主要原料，还可以用于制作糕点食品，健康食品以及化妆品和抗菌素原料。

大约85%的豆粕被用于家禽和猪的饲养，豆粕内含的多种氨基酸适合于家禽和猪对营养的需求。实验表明，在不需额外加入动物性蛋白的情况下，仅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和猪的营养，从而促进牲畜的营养吸收。在家禽和生猪饲养中，豆粕得到了最大限度的利用。只有当棉籽粕和花生粕的单位蛋白成本远低于豆粕时才会被考虑到使用。事实上，豆粕已经成为其它蛋白源比较的基准品。

在奶牛的饲养过程中，味道鲜美、易于消化的豆粕能够提高出奶量。在肉用牛的饲养中，豆粕也是最重要的油籽粕之一。豆粕还被用于制成宠物食品。玉米、豆粕的简单混合食物与使用高动物蛋白制成的食品具有相同的价值。最近几年来，豆粕也被广泛地应用于水产养殖业中。豆粕中含有的多种氨基酸能够充分满足鱼类对氨基酸的特殊需要。

家禽	52
猪	29
牛	7
奶牛	6
宠物	2
食品工业	2
其它	2
总计	100

世界豆粕供需概况

（一）世界生产情况

豆粕从本质上说，是一种加工副产品，其产量主要受原料及主产品的影响。由于其原料棗大豆产量一直高居世界各种油料作物产量之首（参见表3-1），1994、95、96、97年大豆产量分别占到世界油料作物总产的54%、48%、52%、54%，一直占据着世界油料作物总供给的半壁江山。因此，豆粕的产量及消费量一直是各种蛋白粕之首。

表3 - 1：1994-1997年世界油料作物产量表单位：百万吨

年度

大豆

棉籽

菜籽

花生仁

葵花籽

干椰仁

棕榈仁

合计

1994

1995

1996

1997

138.25

123.65

132.52

154.7

32.01

34.59

34.05

34.0

29.58

34.49

30.55

34.0

25.72

25.93

26.14

28.7

23.08

25.91

23.92

23.7

4.99

5.01

5.34

5.7

4.59

4.70

5.30

5.4

258.22

254.28

257.82

286.1

（资料来源 :USDA ）

进入九十年代以来，大豆产量逐年增加，1998年产量较之1991年增加5246万吨，年平均增长速度达到7.25%。大豆四大主产国中，中国产量踯躇不前，巴西、阿根廷、美国三国产量连创历史新高，其中巴西的产量较之1991年翻了一番还多。其它一些二线生产国如印度、巴拉圭的大豆产量也有了长足的进步。

表3- 2：1991-1998年世界大豆产量一览表单位：万吨

国别	1991	1992	1993	1994	1995	1996	1997	1998
欧盟 15国	163	127	86	108	104	110	144	154
阿根廷	1087	1132	1105	1172	1213	1245	1100	1720
巴西	1494	1918	2256	2491	2565	2356	2643	3127
中国	972	1031	1532	1601	1351	1323	1474	1376
印度	249	339	474	393	499	521	535	550
巴拉圭	140	162	179	180	221	239	267	270
美国	5407	5961	5092	6850	5924	6484	7355	7519
其它国家	819	773	792	848	806	782	856	861
合计	10331	11443	11516	13643	12683	13060	14374	15577

（资料来源：联合国粮农组织）

豆粕生产基本与大豆保持同等增速，1998年比1991年产量增加了2765万吨，年平均增速达到5.72%。可以说，近年来，正是由于豆粕产量的增加，支撑了全世界持续不断的蛋白粕需求。从产量分布看，大豆生产大国同样也是豆粕生产大国，美国、巴西、阿根廷、中国四国产量占到世界总产的七成还多。近年来，印度豆粕产量也在逐年增加，成为一支不可忽视的新兴力量。（参见表3-3）

表3- 3：1991-1998年世界豆粕主产国产量一览表单位：万吨

国家	1991	1992	1993	1994	1995	1996	1997	1998
阿根廷	589	671	663	723	738	832	843	843
巴西	1018	1177	1247	1471	1585	1608	1474	1665
中国	548	570	610	780	727	697	935	935
印度	156	222	289	237	324	292	382	390
美国	2570	2706	2755	2768	3018	2951	3103	3431
其它	2028	2155	2037	2103	2302	2274	2392	2410
总计	6909	7501	7601	8082	8694	8654	9129	9674

（资料来源：联合国粮农组织）

（二）世界消费情况

近几年来，世界豆粕消费呈现跳跃性的增长。1997年度世界豆粕消费量为9880万吨比上一年度增加750万吨，占世界蛋白粕总消费量的63%。1995、1996、1997三年豆粕消费量的增幅分别达到世界蛋白粕消费总增加量的42%、109%、90%。表3-3反映了豆粕在世界蛋白粕消费中的地位。

表 3 -4 1994-1997年世界蛋白粕消费量单位：百万吨

年度	豆粕	棉籽粕	菜籽粕	葵花籽粕	鱼粉	花生粕	干椰仁粕	棕榈仁粕	合计
1994	85.0	16.32	11.30	6.39		8.57	5.55	1.49	136.71
1995	88.5	12.36	18.19	9.65	6.70	5.68	1.65	2.44	145.14
1996	91.3	12.1	17.6	10.1	6.3	5.9	1.7	2.6	147.7
1997	98.8	12.1	18.8	9.8	6.1	5.6	1.9	2.8	156.0

（资料来源 :USDA ）

豆粕的需求非常广泛，欧盟和美国是全球豆粕最大的两个消费市场，欧盟的豆粕消费量比较稳定，在2200-2600万吨之间；美国是全球最大的豆粕生产国，也是全球最大的豆粕消费国，全年的消费量在2400-2700万吨之间。在1993-1997年期间，东亚国家，如韩国、中国、以及东南亚各国的豆粕消费增长迅猛，拉动了全球消费。然而，东南亚金融危机爆发后，东亚地区的豆粕消费立即疲软，需求不振。因此，可以说，支配全球豆粕消费的决定性因素是东亚国家的需求。

表3-5：1994 -1999年各国豆粕消费量表单位：万吨

国家	94/95	95/96	96/97	97/98	98/99
美国	2408	2414	2478	2621	2782
巴西	510	521	540	610	640
欧盟	2446	2267	2209	2392	2671
中国	未列	750	1068	1276	1084

（资料来源：USDA）

（三）世界贸易概况

1. 世界豆粕贸易量快速增长

八十年代后，世界豆粕贸易飞速发展， 1982年，全球豆粕进出口量就双双突破2000万吨大关，成为国际农产品贸易中的大宗产品之一。目前，世界豆粕年贸易量保持在3000万吨以上。

表3-6：1981-1997年世界豆粕进出口量一览表单位：万吨

年度	1981	1982	1983	1984	1985	1986	1987	1988	1989
进口量	1,908	2,001	2,267	2,035	2,220	2,199	2,512	2,617	2,510
出口量	2,016	2,011	2,290	2,042	2,206	2,242	2,487	2,694	2,579
年度	1990	1991	1992	1993	1994	1995	1996	1997
进口量	2,568	2,631	2,683	2,671	2,910	2,982	3,036	3,093
出口量	2,625	2,678	2,842	2,876	2,962	3,201	3,114	3,212

（资料来源：联合国粮农组织）

2. 世界豆粕贸易呈现出口集中的特点

巴西、阿根廷由于国内豆粕消费量较小，所产豆粕大部分用于出口。巴西自七十年代初取代美国成为世界头号豆粕出口大国后，年出口量稳步上扬，从1994年开始连续四年年出口量均超过1000万吨，占据了世界豆粕出口总量的1/3。九十年代以来，阿根廷豆粕出口量异军突起，1997年出口量超过800万吨，创历史新高，目前仅次于巴西，居世界第二位。美国豆粕尽管年产量位于世界首位，但由于国内豆粕消费量大，出口量仅占其总产的1/5左右。近年来,印度在国际豆粕贸易中后来居上，成为豆粕出口的生力军。

表3-7：1990-1997年世界豆粕出口量表单位：万吨

国家	1990	1991	1992	1993	1994	1995	1996	1997
欧盟	395.95	376.60	411.21	408.77	432.63	419.60	393.69	457.48
阿根廷	520.90	600.05	650.06	662.11	667.09	688.80	642.26	812.32
巴西	874.48	748.86	854.87	941.44	1064.38	1160.00	1126.17	1001.34
中国	195.78	218.82	82.76	36.41	115.10	90.23	6.84	1.97
印度	126.05	142.73	186.29	275.58	192.97	259.18	298.17	166.40
美国	456.51	524.23	570.41	482.98	426.67	495.93	523.92	644.12
世界	2625.23	2678.22	2841.62	2875.53	2961.64	3201.35	3113.64	3212.22

（资料来源：联合国粮农组织）

3. 世界豆粕贸易呈现进口分散的特点

同出口国的相对集中不同，豆粕进口国比较分散。欧盟是国际豆粕市场上最大的买主，长期以来，进口量在1400万吨上下，1994年达到创记录的1700万吨，占当年世界总进口量的59%，最近几年，豆粕进口势头有所减弱，但仍然保持在1300万吨以上。前苏联未解体前，也是世界豆粕进口大国，1992年以后，进口量逐年减少。1997年东南亚金融危机爆发之前，日本、韩国和东盟国家的豆粕进口量保持了强劲的增长势头，1997年之后豆粕进口量有所萎缩，但总量仍然较大。中国传统上是豆粕出口国，1996年情况发生变化，由于国内市场供需矛盾加剧，导致进口量急剧上升，1997年进口量位居世界第二位。

表3-7：1990-1997年世界豆粕进口量表单位：万吨

	1990	1991	1992	1993	1994	1995	1996	1997
东盟	116.22	147.15	184.97	214.83	257.61	287.62	300.11	315.61
中国	0.12	0.16	25.80	13.52	12.36	4.39	190.25	347.82
欧盟	1393.09	1397.45	1436.73	1470.65	1706.56	1611.90	1432.12	1336.62
前苏联	270.90	310.50	172.70	83.60	15.72	17.00	1.36	1.36
日本	64.25	84.05	89.93	91.67	80.32	85.06	73.88	80.26
世界	2567.54	2630.94	2683.28	2670.82	2910.30	2981.81	3036.37	3092.71

（资料来源：联合国粮农组织）

注：前苏联1992年起进口量数字为俄罗斯数字

近几年豆粕的现货价格巨幅波动，可以简单分为上涨和下跌两个阶段。

（一）从1994年到1997年上半年是豆粕价格上涨阶段。这一阶段是从1994年的1800元/吨起步，至1997年上半年达到最高点3100元/吨。1995-1996年，受需求影响，国内豆粕市场价格上涨较快，由2260元/吨增加到3030元/吨，涨幅达34％，说明当时国内豆粕市场始终处于供不应求状态。1996?/FONT>1997年，豆粕价格高位运行，在2990-3080元/吨间变化，总体波动不大，表明在大量进口的调节下，市场供需基本平衡。

1. 市场需求的扩大也是拉动价格上涨的重要因素。1993?/FONT>1996年间，我国的养殖业迅猛发展，猪肉、禽肉和禽蛋产量均大幅度增加，1996年猪肉、禽肉和禽蛋的产量分别比1993年增涨41％、292％和57％。养殖业的发展不断增大饲料业对蛋白粕等原料的需求，拉动了国内豆粕价格的上涨。

2. 大豆播种面积减少、产量下降造成的供给量下降。由于国内大豆供应存在缺口，大豆价格上涨，豆粕的生产成本大幅提高。同时人们对肉蛋类需求不断上升，饲料业规模迅速扩大，豆粕的供应量不能满足快速增长的国内消费。豆粕供应量的不足，导致豆粕价格居高不下，甚至出现油脂厂加工大豆的目的不是生产大豆油，而是为了生产豆粕，把豆油当成了副产品。

（二）从1997年下半年开始，市场进入第二阶段，其特征是价格一路下跌。自1997年 9月末、 10月初新豆入市后，大豆和豆粕的市场价格开始回落，因这种回落是符合价格的季节性波动规律的，而且降幅很小，没有引起人们的注意。但进入1998年后，市场价格下跌的速度加快，到1998年6月份时，市场上豆粕的价格已经跌落到1871元／吨，比1997年末下跌了33.4％。此后，价格进一步跌落，到1999年3月时，价格已跌到1570元／吨，比上年同期下跌36％，比1997年3月下跌46%

1. 市场上大豆和豆粕的供给量大幅增加。1997年，我国的大豆产量为历史第三高产年，同年 279万吨的大豆进口量是历年的最高水平， 1997年国内大豆的供给量也达到了历史最高水平，为1733万吨，比1996年增加了22.6％。同时，1997年我国豆粕的净进口也达到了历史最高纪录，为345万吨。1998年的净进口达到 373万吨的水平，再创历史新高。产量的增长和进口量的增加改变了国内的供求格局，不断增大的供给打压了市场价格。

2. 由于国内经济发展速度下降，养殖业在经历了1996--1997年的风光后，效益开始大滑坡。从1998年春节开始，市场上生猪类和禽蛋价格一路下跌。养殖业户为了减少损失，开始削减饲养量。饲养业的滑坡直接影响了对饲料的需求，造成豆粕滞销。根据农业部的统计，1998年专用配合饲料的产量为5500万吨，仅比上年增加了27万吨。

3. 由于1996年至1997年国内的豆粕价格远远高于国际市场，国内市场上豆粕俏销，使大量的投机商通过各种渠道大批量进口豆粕，从而赚得价差利润，最终导致盲目进口，供给大于需求。随着1997年大豆的丰收，豆油价格上涨，豆粕价格开始回落，1997年下半年形成单边势，使豆粕的现货市场从卖方市场变成了买方市场。

　　我国是豆粕的生产大国，豆粕产量位于美国、巴西、阿根廷之后，居世界第四位。东北三省是我国大豆的主产区，同时也是我国的豆粕的生产基地，加上山东、河北、河南，豆粕产量约占全国的90％以上。1993/1994年度之前，我国豆粕产量一直维持在500万吨以下。1993/1994年度，国内豆粕产量首次突破500万吨，达638.5万吨，之后，国内豆粕生产虽然受进口豆粕的冲击，但产量还是稳步增长。

注①：豆粕的生产季节与豆油相同，大体从10月开始，到次年6月,6月至10月为生产淡季。在此使用作物年度（10月至9月）以便于对豆粕产量进行分析。

　　我国豆粕市场的特点是北方生产，南方消费。东北3省是我国主要豆粕生产地，而珠江三角洲和东南沿海地区则是豆粕的主要消费地。豆粕消费主要集中在浙江、福建、江西、广东、湖南、重庆、北京和上海等省市。

　　随着人民生活水平的逐步提高，我国城乡居民对肉蛋禽鱼等食品的摄取量大幅增加，促进了饲料加工业的迅猛发展。家禽、优质瘦肉型猪所用饲料迅速增加，刺激了对优质蛋白饲料的需求。我国饼粕类产品很多，油菜籽和棉籽饼的产量也很大，但这两种饼粕都要经过脱毒后才可用于饲料。因此，目前国内使用的优质饼粕主要是大豆粕。

　　90年代中期以来，我国豆粕的产需情况发生了显著变化，国内豆粕生产已不能满足消费需要。1994年以前，中国是豆粕出口大国，其年出口量一般都超过 100万吨。1995年因大豆生产下滑，可供榨油豆减少，国内生产接近686万吨，消费600多万吨，市场供需平衡有余。1996年国内榨油用大豆进一步减少，但进口大豆增加，国内豆粕生产恢复到697万吨，消费量突破1000万吨大关，只有通过大量进口，才能满足国内强劲的需求。1997年国为豆粕生产量达到780万吨，消费量增加到近1100万吨。1998年我国豆粕生产量达到800万吨，消费量约为1200万吨以上。1999年，国内肉类价格下跌，豆粕市场需求量有所下降，预计比1998年略有下降。

　　豆粕市场的发展趋势主要取决于以下几方面的因素：一是大豆资源，二是国内饲料需求，三是豆粕的进出口情况，四是进口鱼粉情况。近几年，中国豆粕和鱼粉进口的比重发生显著变化。两者总量中，豆粕贸易量由1995年的34％上升到1997年的80％。随着我国养殖业的高速发展，豆粕已成为饲料行业的主要原料，豆粕的生产和消费直接受到养殖业景气程度的影响。

　　1996年之前，我国豆粕的产量大于国内消费量，在国际贸易中是主要出口国之一。1994年，国内豆粕产量的50％用于出口。后来，随着人民生活水平的提高，养殖规模扩大，国内养殖业对豆粕的需求也急剧上升。国内豆粕生产成本较高，国际市场豆粕价格远低于国内价格，大量廉价豆粕进口我国。 1996年，我国在国际贸易中由净出口国转化为净进口国，进口量达188万吨，1997年豆粕进口达347万吨，约占国内豆粕产量的一半。1998年，大豆、豆粕进口量分别达到创记录的319万吨和373万吨。从1999年下半年开始，我国恢复对进口豆粕征收增殖税，再加上国内饲养业不景气，豆粕进口数量锐减，全年共进口57万吨，比1998年大幅下降，降幅为84.6%（见表4 -2）。

　　由于历史原因，我国大中型榨油厂多在北方，因此，大豆进口多在北方口岸，而豆粕的主要消费区在南方，进口目的地多在南方口岸。1998年，长江以北各口岸进口大豆数量占全国大豆进口量的80%以上（参见表4-3）。豆粕进口主要以南方口岸为主，主要进口口岸分别是上海、广州黄埔、深圳、南京、南宁等，1998年南方口岸的进口量占进口总量的87%（参见表4-4）。

　　从进口国分布来看，我国进口豆粕的来源国分别是巴西、印度、美国、阿根廷（参见表4-5）。

　　1998年，按月份划分，豆粕进口量分布比较均衡。这是因为豆粕作为饲料原料，其进口没有旺淡季之分（参见表4-6）。

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